本报讯 （记者谭德波）日前，“中国人道屠宰计划”正式在河南省启动。记者了解到，广州目前所有屠宰场基本上都实行传统屠宰手段，部分屠宰场担心采用电击方式会影响猪肉口感。广州市工商局屠宰办一位负责人昨日也表示，目前没有得到关于实行“人道屠宰”的通知，近期不实行“人道屠宰”，仍按照以前的方式进行屠宰。

　　屠宰场担心电击影响口味

　　目前，国内已经有首批6个人获得人道屠宰专业培训师证书，这些培训师将前往屠宰场担任技术教练推广“人道屠宰”。

　　记者昨日还获悉，国内的《人道屠宰技术要求》草案已于日前完成。该草案规定从装卸、运输、存栏和宰杀四个环节对人道宰杀予以了规定。《草案》特别在宰杀环节规定，电击昏猪后，要在15秒内刺杀放血。以前是30秒内刺杀放血，因为时间长被击昏的猪又会苏醒，等有了知觉后再刺杀猪，场面血腥，所以缩短了15秒钟。

　　不过记者了解到，目前并不是所有的广州屠宰场都采取“先电击”的屠宰方式。白云乳猪屠宰场负责人黄先生就表示，目前屠宰场并未采取“电击”方式，因为电击可能导致猪血淤积，不利于猪肉的口感。他介绍说该厂每天屠宰的数百头乳猪全都直接用刀予以宰杀。广州市工商局屠宰办也表示，目前市内的屠宰场并没有达到全部“先电击”再宰杀的要求，多数都是直接宰杀。

　　市民支持“人道屠宰”

　　白云乳猪屠宰场的黄先生表示，目前广州的屠宰场虽然多数采取直接宰杀模式，但在运输和存栏环节则有所改进。白云乳猪场多年前就制作了专门的卸猪槽，“用棍子轻轻赶，几乎都是走下来的，绝对不会摔伤。”

　　一位不愿透露姓名的屠宰场负责人表示，猪在被宰杀之时如果发生恐慌，猪的肾上腺激素会上升，这样宰杀出来的猪肉品质就不好了。记者调查发现，广州市主城区猪肉日消耗量在5000头以上，各大猪肉屠宰场每天基本上都是“当天屠宰”，个别存栏的也基本上采取隔离饲养，因为担心猪吃不好睡不好而体重减轻。

　　“谁也不愿猪死得太惨！”广州茅山屠宰场的郭厂长表示，虽然目前没有强制推行，但“人道屠宰”具有一定的合理性。记者采访时也发现，不少市民对“人道屠宰”表示支持。一些市民表示，猪和家里饲养的宠物一样都是生命，只是用途不一样，应该“让它们平静地死去”。