菠菜滚猪红
今日靓汤
即是猪血，其性平，味甘、咸，能除腹胀，如《医林篡要》记载它有“利大肠”。合而为汤，是夏日家庭常用的美味“滚汤”之一。
关键词：
健脾胃
利湿滞
南方的夏日湿热，菠菜滚猪红能健脾胃、利湿滞，且汤味鲜美。
菠菜为广州人所钟爱的青菜之一，其性平味甘，入肠胃经，能养血、止血、敛阴、润燥，如《随息居饮食谱》说其能“开胸膈、通肠胃、润燥活血”。广州人称之为“猪红”的
材料：菠菜500克、猪红500克、红枣3个、生姜3片。
烹制：菠菜洗净，切为段状，并分开叶、梗；猪红稍浸洗，切为方块状；红枣稍浸泡，洗净，去核。起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（约6碗水量）和大枣，武火煲沸后，加入菠菜梗稍滚，再加入猪红，改为文火煮沸后，加入菠菜叶稍滚片刻，调入适量食盐和生油便可。
推荐：广东省中医院药师佘自强
点题教煲汤
读者：我爷爷90岁,大病初愈,医生说心脏有点弱,双脚小腿以下有微微浮肿,无痛感,无其他不适,请问该如何食疗进补？
佘自强：一方面要定时复诊，观察病情，另一方面，可饮田七丹参煲排骨汤，有活血行气祛淤的作用，田七宜炒过再用。（详见5月22日A18版今日靓汤介绍）
读者：我妈有慢性胃炎，请问她该喝什么汤？
佘自强：可用陈皮1/4个煲白鲫鱼，煲好后加入5克的春砂仁（中药店有售）再煲10分钟，下盐即可。到秋天沙田柚上市时，可用沙田柚肉煲淮山瘦肉汤。以上两汤对慢性胃炎有辅助治疗作用。 （缪洁湘）